WordPress で管理画面の投稿ラベルを変更する

post_type_labels_{$post_type} フィルターフックを使用します。

function my_change_post_labels( $labels ) {
	$labels->name      = 'News'; // 投稿一覧
	$labels->all_items = 'News一覧'; // 左ナビゲーション
	$labels->menu_name = 'News'; // 左ナビゲーション
	return $labels;
}
add_filter( 'post_type_labels_post', 'my_change_post_labels', 10, 1 );